Krepid kreemjate seentega

Krepid: (u.5 dl tainast, annab 10 kreppi või 30 väikest pannkooki)
3 munakollast
3 dl piima
1,5 dl nisujahu
1 näpuotsatäis soola
1 sl sulatatud ja jahtunud võid
1/2 dl konjakit või apelsinilikööri (võid asendada 1 sidruni või laimi riivitud koorega)

Täidis:
2 shalottsibulat
2 küüslauguküünt
200 g seeni
1 tl nisujahu
1 dl vahukoort
0,5 köögiviljapuljongi kuubikut
1 sl portveini
1 tl kuivatatud estragoni
praadimiseks võid
1 dl riivjuustu pealeraputamiseks:
200 g sinki, 200 g hapukurki, tomativiilusid

Kreppide valmistamine:
Sega kõik ained peale munakollaste ja klopi, kuni tainas on ühtlane ja ilma tükkideta. Kata kauss kilega ja pane paariks tunniks külma paisuma. Lisa segades munakollane. Taigen peab jääma vedel (kui ei jää, lisa veidi külma vett). Küpseta kreppe ca 15 cm läbimõõduga pannil. Ühe krepi jaoks arvesta 1/2 dl ja ühe väikese pannkoogi jaoks 1 sl tainast.

Täidise valmistamine:
Haki sibul-küüslauk ja prae kuldpruuniks. Viiluta seened (ja soovi korral tükelda sink) ja lisa samuti pannile. Raputa peale jahu, sega hulka vahukoor ja puljongikuubik. Maitsesta veini ja estragoniga ning hauta, kuni segu muutub kreemjaks. Maitsesta vajadusel täiendavalt.
Keera ahi 250°C -le.
Jaga täidis (sh. lisa soovi korral juurde ka tükeldatud hapukurk ja tomativiilud) kreppidele ja keera koogid kokku, raputa peale juust ning küpseta ahjus ca 5 min.

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga