Sõnastik


ABCDEFGHIJKLMNOPQRSZTUVÕÄÖÜXŠŽ

Auguste Escoffier`d (1846-1935)


- sündinud 1846.a. oktoobris Provence`is Prantsusmaal. Köögikarjääri alustas 13. aastasselt. Maailma tippkokandus teab teda kui esimest a´la carte`i menüü loojat, söögikaartide uuendajat, professionaalse köögikorralduse organiseerijat ning kokaameti maine arendajat. Kuningate kokk ja kokkade kuningas - selle tiitliga õnnistas teda Saksamaa keiser ja Preisimaa kuningas Wilhelm II. Ta viljeles kokakunstistiili, mis kannab nime haute cuisine ehk fine dining.